“食用菌”的“菌”到底讀一聲（軍音）還是四聲（俊音）？可能一不小心就被罰款5000元，有時(shí)這個(gè)詞在電視片里出現(xiàn)十幾次，重復(fù)計(jì)算，配音員和主持人，這個(gè)月工資泡湯了。哈哈哈。
小編斬釘截鐵告訴你：答案是讀一聲。不要給俺打開百度說事情，沒有判斷力，沒有標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)鑒別，一定在互聯(lián)網(wǎng)的海洋里淹死。
討論任何問題，請(qǐng)用一把尺子，否則就陷入雞同鴨講的地步。討論字詞的讀音，我國(guó)約定俗成《新華字典》《現(xiàn)代漢語(yǔ)字典》紙質(zhì)版，央視新聞?lì)l道播音部的這兩本字典，半年都能翻稀巴爛。
“菌”讀四聲的時(shí)候，只有“菌子”時(shí)，這和北方普遍“兒化\”\”子化”有關(guān)（喜歡講單個(gè)的名稱加“子“），如西紅柿，稱呼“柿子”，自行車，稱呼“車子”。顯然，這這些帶子帶兒的詞，非常口語(yǔ)化，來源于火熱的現(xiàn)實(shí)生活。《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》—菌jun（四聲），名詞《蕈》
出現(xiàn)帶“子”的詞，子就是虛化的音，將前邊的字重讀，是一般規(guī)律。
食用菌，作為一個(gè)被限定的詞，“能夠食用的”菌類，這樣的偏正詞組，讀一聲。可想而知，\”食用菌”從專家走入現(xiàn)實(shí)生活中，是1978年前后，老百姓的強(qiáng)調(diào)的是“食用”之意，沒有必要強(qiáng)調(diào)菌這個(gè)字。如果讀四聲的話，音的長(zhǎng)度，重音，都落在菌上，非常別扭。
食用菌是可供人類食用的大型真菌。小編這里引用百度：世界上已被描述的真菌達(dá)12萬余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種，人工栽培的50余種。
食用菌品種再多，市場(chǎng)化較好的也就幾種，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌、羊肚菌等，市場(chǎng)大，容易普及，稱呼起來也簡(jiǎn)單，太復(fù)雜太長(zhǎng)乃至里邊帶有學(xué)術(shù)的字，老百姓很容易簡(jiǎn)化，另外起名字。
“蘑菇”的叫法遠(yuǎn)比“食用菌”要普及。《舌尖上的中國(guó)》把云南森林里采食的“松茸“神秘化，導(dǎo)致各種保健養(yǎng)生信息神乎其神，其實(shí)就是很普通的一種食用菌，生于松林下，像鹿茸，故名松茸，有的地方成為松蕈，明代李時(shí)珍的《本草綱目》把松蕈列在“香蕈“條下，又稱臺(tái)蕈、合蕈。
對(duì)了，還有蟲草，也是一種普通的食用菌而已！不要用“藥用菌”來對(duì)比，一切都是“吃”嘛
完蛋！ 松茸，蕈，（讀四聲，訓(xùn)音），食用菌，蘑菇，亂碼其糟，什么字啊，音啊，是不是復(fù)雜了？
這些食用菌，都需要在南方潮濕陰涼的森林里才能長(zhǎng)，有的是高山草甸連日陰雨等環(huán)境，食用菌在古代只是被當(dāng)成藥材出現(xiàn)在南方人的視野里，北方的環(huán)境雖然有，但是由于量少以及采用難度比南方更高，因此進(jìn)入不了人們的視野。
因此南方人常用的“蕈”，是最能代表“食用菌“的一個(gè)字，但是無論是字還是音，都進(jìn)入不了北方人的語(yǔ)境中，古代現(xiàn)代人的辭書和藥書，要么不收錄，要么語(yǔ)焉不詳。簡(jiǎn)單說，古代，蕈，就是食用菌。
”菌“，單個(gè)的字，從古代到現(xiàn)代，與”食用菌“這種東西，從來沒有關(guān)聯(lián)，基本沒有進(jìn)入日常生活。
”蘑菇“，字義上約等于”食用菌，至于“食用蘑菇”“口蘑””滑子菇“真姬菇“帶有”蘑菇字樣的詞語(yǔ)，都是”食用菌“，是最貼切的“與非食用的有毒的很難利用的真菌類”相區(qū)別的。
但是，小編查了《古代漢語(yǔ)詞典》，“蘑菇”這個(gè)詞，在古代漢語(yǔ)和漢字里，根本不存在，它是日本人“發(fā)明”的。兩三百年來，西方科學(xué)家最早最多進(jìn)入的地方是我國(guó)的南方廣東和福建一帶，他們把森林里的食用菌（無論是叫蕈還是松茸還是其他稱呼）都標(biāo)注為英語(yǔ)“mushroom\”,漢語(yǔ)”蘑菇，傘菌“—–”蘑菇“，是廣東福建這一帶對(duì)”mushroom\”的漢語(yǔ)標(biāo)注，是赤裸裸的音譯。
般若經(jīng)，佛圖（屠，陀，塔），寮國(guó)，帛流，這些詞的讀音是“波惹經(jīng)“布達(dá)\”\”\”老撾“”帕勞“。這都是近代閩粵一帶人與西方人大叫大，口語(yǔ)之后，寫成的漢字。很多事實(shí)沒有出現(xiàn)在中學(xué)教科書：在明清的海禁政策面前，1600年–1840年，西方殖民者在臺(tái)灣省和日本等地做海運(yùn)生意十分火爆，怎么賺錢怎么干，大量英文翻譯不倫不類的進(jìn)入日語(yǔ)和漢語(yǔ)，而五四前后，我國(guó)又以學(xué)習(xí)日本為主，1949年之前的文字與語(yǔ)言，受浙江、福建和廣東影響極大。
道理很簡(jiǎn)單，那個(gè)時(shí)代，出現(xiàn)的人文學(xué)者，八成多來自這些地方。
叫“食用菌“還是叫”蘑菇“？這是中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)最為困擾的問題。它成立于1987年，是當(dāng)時(shí)我國(guó)的國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的一個(gè)機(jī)構(gòu)，這個(gè)協(xié)會(huì)代表我國(guó)是“國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)”的副主席國(guó)，而活動(dòng)。
食用菌，三個(gè)字，顯得莊重嚴(yán)肅點(diǎn)兒，蘑菇，倆字，通俗易懂，北方老百姓特別好發(fā)音，而且還賦予了它其他意思，如磨磨唧唧的意思，甚至把這兩字拆開使用，某某蘑，某某菇，文字的生命力就在于被結(jié)合其他詞使用。南方人讀“蘑菇”，嘴巴的肌肉也不累，哈哈哈，總比食用菌讀為“西永金”要好。
山西農(nóng)大食用菌方面的研究專家常明昌，經(jīng)過考證，菌，耳，指長(zhǎng)在樹上的，蕈，茸，長(zhǎng)在地面的，蘑菇，專指人類大規(guī)模栽培的。他還說，食用菌不是真菌學(xué)分類名詞，是生活生產(chǎn)中約定俗成的業(yè)界普通名詞。
食用菌是大型高等真菌光合作用產(chǎn)生的子實(shí)體，是人類馴化成功，人工栽培或采集野生蘑菇加工，可進(jìn)入消化系統(tǒng)，有利于生命健康，可進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行商品交換的蘑菇。這是我國(guó)1987年通過的食用菌在食品方面的定義。
從意義到讀音，無非是長(zhǎng)期習(xí)慣和約定俗成。關(guān)于讀音，還有一個(gè)約定俗成，英國(guó)各地口音變化很大，關(guān)鍵時(shí)刻以“BBC”新聞播音為主，日本從南到北，出現(xiàn)讀音爭(zhēng)論，以東京都的NHK新聞播音為主。
小編統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)最近幾年中央電視臺(tái)《新聞?lì)l道》出現(xiàn)的“食用菌”關(guān)鍵詞的幾條新聞報(bào)道中，\”菌“讀一聲占了一多半，讀四聲占了一少半。
