在營養(yǎng)學(xué)上，根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量可將食物蛋白質(zhì)分三類：
1、完全蛋白質(zhì)
如牛奶蛋白，所含的必須氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。
2、半完全蛋白質(zhì)
如植物蛋白，所含必需氨基酸種類齊全，但有的氨基酸數(shù)量不足，比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白等。
3、不完全蛋白質(zhì)
如肉皮中的膠原蛋白，所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育。
如玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
人體的活動(dòng)，會(huì)消耗蛋白質(zhì)，因此只有不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，才能保證身體健康穩(wěn)定的運(yùn)行。
建議多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，最大限度地提高機(jī)體對(duì)營養(yǎng)的吸收利用率。
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